Κύπελλο Yerba mate - ποιο να επιλέξετε;

Το Yerba mate είναι ένα μαγικό ποτό από τη Νότια Αμερική με πολλές θαυματουργές ιδιότητες. Η προετοιμασία και η κατανάλωσή του δημιουργεί μια πραγματική μαγική τελετουργία και για να διατηρηθεί αυτή η μαγεία, αξίζει να χρησιμοποιείτε ειδικά εργαλεία. Το κύπελλο Yerba mate είναι η βάση. Αναρωτιέστε ποιο θα είναι το καλύτερο και πιο βολικό; Ακολουθούν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε δοχείου.

Σύνοψη:

1. Ένα δοχείο για το yerba mate: mate, κολοκύθα ή καλαμπάσα;
2. Από τι κατασκευάζονται τα κύπελλα yerba mate;
3. Σχήματα κυπέλλων yerba mate
4. Ποια είναι η καλύτερη κολοκύθα mate για να επιλέξετε για yerba mate;

Δοχείο για yerba mate: mate, κολοκύθα ή καλαμπάς;

Οι κάτοικοι της Νότιας Αμερικής, απ' όπου προέρχεται το yerba mate, αναφέρουν το σκεύος στο οποίο πίνουν το ρόφημα ως mate. Η ονομασία αυτή προέρχεται από τη λέξη mati, που σημαίνει "δοχείο πόσης" στα Kechua. Ένας άλλος εξίσου συχνά χρησιμοποιούμενος όρος για το κύπελλο yerba mate είναι "κολοκύθα" (ή "calabash" από την ισπανική calabaza). Αν και εξ ορισμού η λέξη αυτή περιγράφει το υλικό κατασκευής του αγγείου, έχει γίνει κοινώς αποδεκτό να χρησιμοποιείται εναλλακτικά με τη λέξη mate για να αναφέρεται σε οποιοδήποτε αγγείο, ανεξάρτητα από τον τύπο ή το υλικό κατασκευής. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι φλιτζανιών yerba mate. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, τη χωρητικότητα και τον σκοπό χρήσης. Τα μικρότερα δοχεία χωράνε μόνο περίπου 100 ml αφεψήματος, ενώ τα μεγαλύτερα μπορούν να χωρέσουν μέχρι και μισό λίτρο yerba mate. Ορισμένα είναι κατασκευασμένα από ξύλο, άλλα από φυσικό καλαμπάς και άλλα από κεραμικό ή γυαλί. Ένας αρχάριος mateist μπορεί να χαθεί λίγο σε όλα αυτά. Θέλετε να μάθετε ποιο είναι το καλύτερο κύπελλο yerba mate για να επιλέξετε; Ας ρίξουμε μια ματιά σε καθένα από αυτά μαζί!

Από τι είναι φτιαγμένα τα κύπελλα yerba mate;

Ξύλινα ματ

Η πιο ατμοσφαιρική και δημοφιλής επιλογή για τους λάτρεις του yerba mate είναι τα mates από ξύλο ή φρούτα καλαμπάς. Ένα ξύλινο κύπελλο yerba mate προσδίδει στην κατανάλωση του αφεψήματος ένα μοναδικό βάθος που δεν μπορεί να παραποιηθεί. Το ξύλο παράγει μια αρωματική ρητίνη και το yerba mate που παρασκευάζεται σε δοχείο από αυτό έχει εντελώς διαφορετική γεύση, παίρνοντας γευστικές και αρωματικές νότες. Το ξύλινο κύπελλο mate κατασκευάζεται συχνότερα από το έντονα αρωματικό ξύλο palo santo, σπανιότερα από το πολύ ανθεκτικό και στιβαρό ξύλο algarrobo, lapacho ή λεμονιού. Για να ενισχυθεί η κατασκευή ενός ξύλινου mate, συχνά προστίθενται μεταλλικά εξαρτήματα. Η ξύλινη κολοκύθα έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της:

Πλεονεκτήματα:

• Όταν παρασκευάζεται σε ξύλινη κολοκύθα mate, το yerba mate έχει διαφορετική γεύση και μυρωδιά, αποκτά βάθος και μια εντελώς νέα διάσταση,
• τα ξύλινα φλιτζάνια δεν είναι τα φθηνότερα, αλλά η τιμή τους αντιστοιχεί σε υψηλή ποιότητα και στιβαρή κατασκευή, το ξύλο είναι πολύ ανθεκτικό σε οποιαδήποτε ζημιά,
• η ξύλινη κολοκύθα mate είναι σχετικά ελαφριά και πολύ άνετη στο χέρι.

Μειονεκτήματα:

• Το ξύλινο κύπελλο yerba mate είναι απαιτητικό. Πρώτον, πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά, πρέπει να το προετοιμάσετε ώστε να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται curado και έχουμε γράψει περισσότερα γι' αυτήν εδώ. Δεύτερον, πρέπει να φροντίζεται σωστά. Το ξύλο είναι ένα οργανικό υλικό που μπορεί εύκολα να σαπίσει όταν εκτίθεται σε υγρασία. Το να αφήνετε υπολείμματα yerba mate σε ένα ξύλινο δοχείο δεν είναι η καλύτερη ιδέα. Ταυτόχρονα, ένα δοχείο από ξύλο πρέπει να υγραίνεται τακτικά. Εάν στεγνώσει υπερβολικά, μπορεί να σπάσει,
• η ξύλινη κολοκύθα mate δίνει τη γεύση και το άρωμά της στο ρόφημα, αλλά ταυτόχρονα παίρνει εύκολα και τις γεύσεις και τα αρώματα των υγρών που περιέχει. Ενώ δεν σας ενοχλεί καθόλου αν η κολοκύθα palo santo πάρει τη γεύση του αγαπημένου σας yerba mate, θα είναι αρκετά άσχημο αν το κύπελλο mate πάρει τη γεύση του υγρού πλύσης. Δεν συνιστάται να ξεπλένετε ένα ξύλινο δοχείο με οποιουδήποτε είδους απορρυπαντικά.

Mate από καλαμπάς

Τα κύπελλα mate από φρούτα καλαμπάς, όπως και τα ξύλινα, είναι αρκετά απαιτητικά δοχεία. Φτιάχνονται από τον αποξηραμένο, κοίλο και ξυλώδη καρπό του καλαμπάς - κολοκύθα, ο οποίος έχει χαρακτηριστικό σχήμα. Ανάλογα με το μέρος του καρπού από το οποίο είναι φτιαγμένο το δοχείο, έχει διαφορετικό σχήμα και όνομα, αλλά περισσότερα γι' αυτό αργότερα. Ο καλαμπάς, όπως και το ξύλο, είναι ένα οργανικό υλικό, οπότε τα αγγεία που κατασκευάζονται από αυτό έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους:

Πλεονεκτήματα:

• Τα κύπελλα ματ που κατασκευάζονται από τον καρπό του καλαμπάς είναι οικολογικά - δεν ρυπαίνουν το περιβάλλον,
• όπως και τα ξύλινα δοχεία, οι καλαμπάσες είναι ανθεκτικές και θραυσματοποιημένες,
• παρόμοια με τα ξύλινα κύπελλα mate, ο καλαμπάς είναι ένα οργανικό υλικό, οπότε δίνει τη γεύση και το άρωμά του στο τσάι mate, προσδίδοντάς του ένα μοναδικό βάθος.

Μειονεκτήματα:

• πριν από την πρώτη χρήση, το καλαμπάς απαιτεί κατάλληλη, μάλλον επίπονη προετοιμασία,
• υπό την επίδραση της υγρασίας, η μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα σε ένα φλιτζάνι mate από καλαμπάς,
• όπως και το ξύλινο mate, το καλαμπάς είναι επιρρεπές στο σπάσιμο.

Κεραμικές κολοκύθες

Οι κεραμικές κολοκύθες mate είναι πρακτικές, εύκολες στη χρήση και πολύ δημοφιλείς. Η χρήση αυτού του τύπου δοχείου είναι παρόμοια με τη χρήση μιας κανονικής κούπας για την κατανάλωση καφέ ή τσαγιού. Αυτό το υλικό είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες και δεν επηρεάζει τη γεύση του yerba mate, κάτι που ορισμένοι θεωρούν πλεονέκτημα. Ποια άλλα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα έχουν τα κεραμικά mate;

Πλεονεκτήματα:

• είναι φθηνά και ευρέως διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα yerba mate,
• εύχρηστα - δεν μουχλιάζουν όταν βρέχονται και δεν σπάνε όταν θερμαίνονται, επιπλέον μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων χωρίς καμία ανησυχία, χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά,
• υπάρχει μια τεράστια επιλογή διαφορετικών σχεδίων και χρωμάτων - τα κεραμικά καλαμπάκια μπορούν να κατασκευαστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε στυλ.

Μειονεκτήματα:

• Τα κεραμικά καλαθάκια yerba mate διαφέρουν από ένα συνηθισμένο φλιτζάνι τσαγιού μόνο ως προς το σχήμα τους. Δεν υπάρχει πλέον τόση μαγεία στην κατανάλωση του αφεψήματος σε ένα τέτοιο σκεύος όσο σε ένα mate από palo santo ή φυσικό καλαμπάς,
• αν και δεν σπάνε όταν εκτίθενται σε ζεστό νερό, όπως συμβαίνει με τα ξύλινα φλιτζάνια mate, στις περισσότερες περιπτώσεις ένα κεραμικό καλαμπάς που πέφτει στο πάτωμα καταλήγει να σπάσει.

Κύπελλα mate από άλλα υλικά

Δημοφιλή και πολύ πρακτικά στη χρήση είναι τα κύπελλα mate από ανοξείδωτο ατσάλι. Το μεγάλο τους πλεονέκτημα είναι ότι διατηρούν τη θερμοκρασία του ποτού (τόσο τη ζεστή όσο και την κρύα) για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του δοχείου δεν επηρεάζει την εξωτερική, οπότε δεν ερεθίζει τα χέρια - δεν τα ζεματίζει όταν το ζουμί στην κολοκύθα mate είναι καυτό και δεν παγώνουν όταν υπάρχει παγωμένο τερέρι στο δοχείο. Μερικές φορές μπορείτε επίσης να βρείτε κύπελλα yerba mate από γυαλί, τα λεγόμενα glassanto. Τα διαφανή γυάλινα τοιχώματα του glassanto σας επιτρέπουν να κοιτάξετε στο "εσωτερικό" του αφεψήματος και να θαυμάσετε τα φύλλα και τα μπαστουνάκια yerba mate που αχνίζουν στο ζεστό νερό. Το μειονέκτημα αυτού του τύπου ποτηριού mate είναι η ευθραυστότητά του - το γυάλινο δοχείο είναι εύκολο να σπάσει.

Σχήματα φλιτζανιών yerba mate

Στρογγυλές κολοκύθες mate

Το πιο συνηθισμένο σχήμα ενός κυπέλλου yerba mate είναι το χαρακτηριστικό, στρογγυλό "μπαμπούλας" - που διογκώνεται στο κάτω μέρος και στενεύει προς την κορυφή. Τα δοχεία αυτού του σχήματος κατασκευάζονται από κεραμικό, ξύλο και καρπό καλαμπάς - το κάτω μέρος του. Είναι κατάλληλα για σχεδόν κάθε είδος τσαγιού mate - είτε πρόκειται για σκονισμένο mate Παραγουάης είτε για χοντροκομμένο πράσινο yerba mate, απαλλαγμένο από κλαδιά και σκόνη. Μπορεί να είναι ενοχλητικό να προετοιμάσετε μόνο πολύ λεπτά αλεσμένο yerba mate chimarrão σε αυτόν τον τύπο φλιτζανιού mate.

Cuia

Οι Βραζιλιάνοι, οι οποίοι αγαπούν να πίνουν φρέσκο, λεπτοαλεσμένο chimarrão, το οποίο έχει έντονο πράσινο χρώμα, προετοιμάζουν το ρόφημα σε ένα χαρακτηριστικό μεγάλο δοχείο με χοντρά τοιχώματα και φαρδύ κολάρο. Το Cuia, όπως ονομάζεται αυτό το δοχείο, κατασκευάζεται από την κορυφή του καλαμπάσου.

Porongo

Χαρακτηριστικό γνώρισμα των αγγείων porongo είναι ότι είναι εξοπλισμένα με μεταλλικό τρίποδο. Αυτός ο τύπος αγγείου, όπως και η cuia, κατασκευάζεται από την κορυφή του καλαμπάσου και έχει αρκετά μεγάλη χωρητικότητα. Μερικές φορές είναι επίσης εφοδιασμένα με ένα φαρδύ κολάρο. Ωστόσο, διαφέρουν από τα cuia στο πάχος των τοιχωμάτων τους - είναι πολύ λεπτότερα. Οι άνθρωποι από την Αργεντινή και την Ουρουγουάη πίνουν πιο συχνά yerba mate σε καλαμπάσες τύπου porongo.

Guampa

Οι γκουάμπες κατασκευάζονται από κέρατα ή οπλές βοοειδών. Το όνομα guampa προέρχεται από τη λέξη wampa, που σημαίνει "κέρατο" στη γλώσσα Kechua. Έχουν ένα πολύ ενδιαφέρον σχήμα που ξεχωρίζει από τα άλλα αγγεία - είναι επιμήκη και απαλά τοξωτά. Τα γκουάμπα συχνά είναι εφοδιασμένα με μια άνετη λαβή για να είναι πιο εύκολο να τα κρατάτε. Συχνά είναι επίσης τυλιγμένες με μέταλλο, γεγονός που συμβάλλει στην ανθεκτικότητά τους. Οι guampas είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Παραγουάη, όπου, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών και του πολύ ζεστού, αποπνικτικού κλίματος, το yerba mate πίνεται κυρίως σε μια παγωμένη εκδοχή - το tereré. Μόνο το κρύο yerba mate μπορεί να καταναλωθεί σε μια guampa που κατασκευάζεται από κέρατο ή οπλή. Η επαφή με ζεστό νερό μπορεί να κάνει το τσάι mate να έχει κακή γεύση, επιπλέον, είναι πιθανό να εισχωρήσει μια δυσάρεστη οσμή και επίγευση. Σήμερα, μπορείτε επίσης να αγοράσετε γκουάμπα από ξύλο ή κεραμικό.

Ποια είναι η καλύτερη κολοκύθα mate για να επιλέξετε για yerba mate;

Τι είδος κολοκύθας mate να επιλέξετε; Η καλύτερη καλαμπάσα για yerba mate είναι αυτή στην οποία νιώθουμε πιο άνετα να πίνουμε το ρόφημα. Το yerba mate μπορεί να καταναλωθεί σε κανονική κούπα αν νιώθετε άνετα να το κάνετε - αυτό είναι ατομικό θέμα και δεν αποτελεί απολύτως κανένα έγκλημα. Ωστόσο, για να νιώσετε την πραγματική ατμόσφαιρα της κατανάλωσης του yerba mate, να βιώσετε τη μαγική τελετουργία της παρασκευής και να εντρυφήσετε στον πολιτισμό της Νότιας Αμερικής, συνιστούμε να επιλέξετε ένα δοχείο από φυσικό υλικό - ξύλο ή καρπούς καλαμπάσας. Ό,τι κι αν επιλέξετε, πιείτε στην υγειά σας!

Πηγή των πληροφοριών:

1. Wikipedia: Mate, Mate (infusión), Mate (recipiente).