Tereré - κρύο yerba mate για ζεστές μέρες!

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να απολαμβάνετε ένα φρεσκοχυμένο ζεστό yerba mate.... Τι γίνεται όμως αν ο καυτός ήλιος μας τρώει τα νεύρα και δεν μας αρέσει η ιδέα να ζεσταθούμε πολύ; Πώς επιβιώνουμε από τις υψηλές θερμοκρασίες τις καλοκαιρινές μέρες; Η απάντηση κρύβεται κάτω από έναν τρισύλλαβο όρο: tereré! Πώς να φτιάξετε κρύο yerba mate; Μάθετε τα πάντα γι' αυτό στο ιστολόγιό μας!

Σύνοψη: Το θέμα της ημέρας είναι ότι η μέρα της ημέρας είναι πολύ σημαντική για την Ελλάδα:

1. Τι είναι το tereré;
2. Tereré σε στυλ Παραγουάης
3. Πώς να προετοιμάσετε το tereré; Συνταγή για νόστιμο, κρύο yerba mate
4. Tereré ruso - τι είναι;
5. Το καλύτερο yerba mate για tereré
6. Αξεσουάρ για το tereré

Τι είναι το tereré;

Το tereré δεν είναι τίποτε άλλο από κρύο yerba mate. Προέρχεται από την Παραγουάη και είναι πιο δημοφιλές εκεί. Δεν είναι περίεργο. Η μικρή χώρα στην καρδιά της ηπείρου φημίζεται για το ζεστό, τροπικό της κλίμα. Τα θερμόμετρα εκεί δείχνουν έως και 47°C τις πιο ζεστές ημέρες της καλοκαιρινής περιόδου! Η ρίψη κρύου νερού πάνω στο τσάι mate είναι επίσης δημοφιλής στη βορειοανατολική Αργεντινή και στη νότια Βραζιλία. Εκεί είναι το πιο ζεστό μέρος. Μπροστά στην καυτή ζέστη, λίγοι άνθρωποι αρέσκονται σε ζεστά αφεψήματα. Με τη βοήθεια έρχεται η τέλεια θεραπεία με τη μορφή παγωμένου yerba mate.

Tereré σε στυλ Παραγουάης

Το yerba mate βουτηγμένο σε παγωμένο νερό κατευθείαν από την πηγή έπιναν ήδη πριν από εκατοντάδες χρόνια οι Ινδιάνοι Guarani. Ένα τέτοιο ρόφημα τους έδινε ενέργεια, φώτιζε το μυαλό τους και μείωνε το αίσθημα της πείνας, ενώ ταυτόχρονα δροσίζει τέλεια το σώμα τους στην αφόρητη ζέστη. Η παράδοση υιοθετήθηκε από τους σύγχρονους Παραγουανούς και έχει ριζώσει τόσο βαθιά στον πολιτισμό τους, ώστε το tereré έχει γίνει το εθνικό ποτό. Το τελευταίο Σάββατο του Φεβρουαρίου έχει μάλιστα ανακηρυχθεί Εθνική Ημέρα Tereré! Επιπλέον, το 2020, ο διεθνής οργανισμός UNESCO συμπεριέλαβε την παραγουανική παράδοση της κατανάλωσης tereré στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας. Στην Παραγουάη, το παγωμένο yerba mate πίνουν όλοι - νέοι και ηλικιωμένοι. Το πίνουν το πρωί για να τονώσουν και κατά τη διάρκεια της ημέρας για να δροσιστούν. Παίρνουν ένα μεγάλο θερμός tereré κρεμασμένο στον ώμο τους μαζί τους στη δουλειά ή στο σχολείο, για να συναντήσουν φίλους, για μια βόλτα ή σε ένα ταξίδι. Πίνουν κρύο yerba mate χρησιμοποιώντας guampa - ένα ειδικό δοχείο tereré. Παραδοσιακά κατασκευάζεται από κέρατο ή οπλή βουβαλιού, αν και σήμερα χρησιμοποιούνται εξίσου συχνά κεραμικά, μεταλλικά ή ξύλινα γκουάμπα από palo santo. Οι Παραγουανοί προσθέτουν παγάκια, κομμάτια φρέσκων φρούτων -συνήθως εσπεριδοειδών- και φρέσκα βότανα στο κρύο tereré τους. Τα βότανα για το tereré ονομάζονται εκεί "yuyos", τα οποία μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε κάθε αγορά. Οι Παραγουανοί συχνά αναμειγνύουν επίσης το κρύο νερό με χυμό που στύβεται κατευθείαν από τα φρούτα και μερικές φορές το αντικαθιστούν εντελώς με κατεψυγμένο χυμό.

Πώς να προετοιμάσετε το tereré; Συνταγή για νόστιμο, κρύο yerba mate

Πώς να φτιάξετε το tereré; Είναι τόσο απλό όσο η προετοιμασία του yerba mate στην παραδοσιακή ζεστή του μορφή. Τα φύλλα του Ilex paraguariensis απελευθερώνουν έξοχα τις ιδιότητές τους σε ζεστό νερό, αλλά και όταν εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Προκειμένου το ευγενές φυτό να τις "μοιραστεί" ευκολότερα, το νερό πρέπει να είναι πολύ κρύο, ακόμη και παγωμένο - γύρω στους 1-5 °C. Η παρασκευή του κρύου yerba mate είναι παρόμοια με την παραδοσιακή ζυθοποιία. Απλώς γεμίστε το καλαμπάς με το αποξηραμένο προϊόν (συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε περίπου 50% περισσότερο yerba mate από το συνηθισμένο). Πριν ρίξετε νερό στην κολοκύθα σας mate, προσθέστε μερικά παγάκια για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του ροφήματος χαμηλή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το ρόφημα θα χρειαστεί επίσης περισσότερο χρόνο για να "τραβήξει". Για να απολαύσετε τη λεπτή, χαρακτηριστική γεύση του, αφήστε το καλαμπάς για περίπου 5-10 λεπτά. Το κρύο yerba mate ταιριάζει καλά με βότανα και φρούτα. Αξίζει να το εμπλουτίσετε με κομμάτια εσπεριδοειδών, κομμάτια δροσιστικού καρπουζιού ή ζουμερού ροδάκινου ή φύλλα φρέσκιας μέντας. Το αποτέλεσμα της μακράς διάρκειας αναζωογόνησης είναι εγγυημένο!

Tereré ruso - τι είναι;

Τη δεκαετία του 1930, η περιοχή Gran Chaco ήταν ο τόπος μιας αιματηρής ένοπλης σύγκρουσης μεταξύ της Παραγουάης και της Βολιβίας. Πολλοί εθελοντές από τη Σοβιετική Ένωση πολέμησαν στο πλευρό της πρώτης χώρας. Μη συνηθισμένοι στο τροπικό κλίμα, οι στρατιώτες δεν άντεχαν με τίποτα την καταθλιπτική ζέστη. Ωστόσο, το δροσιστικό κρύο yerba mate ήταν πολύ πικρό για τον ανεκπαίδευτο ουρανίσκο τους. Η συμβιβαστική λύση αποδείχθηκε ότι ήταν μια μικρή τροποποίηση. Αντί για νερό, τα φύλλα του Ilex paraguariensis περιχύνονταν με παγωμένο χυμό - συνήθως χυμό πορτοκαλιού. Το ποτό άρεσε στους Ρώσους. Αναγνωρίστηκε επίσης γρήγορα από τον τοπικό πληθυσμό. Σε ανάμνηση των ασυνήθιστων συνθηκών δημιουργίας του, αναφέρεται ακόμη και σήμερα ως "ρωσικό tereré" ή "tereré ruso" στα ισπανικά. Το κρύο yerba mate βουτηγμένο σε χυμό αντί για νερό έπιναν επίσης οι Ουκρανοί μετανάστες που εγκαταστάθηκαν στην παραγουανική πολιτεία Itapúa στο πρώτο μισό του 20ού αιώνα. Πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας το tereré ruso; Είναι απλό! Ρίξτε αποξηραμένο yerba mate σε ένα δοχείο - προτείνουμε ποια είδη είναι καλύτερα αργότερα σε αυτό το άρθρο. Ρίξτε μέσα μερικά παγάκια και ρίξτε λίγο προψυγμένο χυμό - χυμό πορτοκαλιού, μήλου, ροδάκινου, φράουλας ή φρούτων του πάθους. Πειραματιστείτε και βρείτε την αγαπημένη σας γεύση. Το ρωσικό τερέρι είναι έτοιμο! Η συνταγή είναι τετριμμένα απλή, έτσι δεν είναι;

Το καλύτερο yerba mate για tereré

Σχεδόν κάθε είδος αποξηραμένου προϊόντος είναι κατάλληλο για κρύα παρασκευή. Τόσο οι πιο χοντροκομμένες όσο και οι πιο λεπτοκομμένες ποικιλίες yerba mate. Το σκονισμένο mate της Παραγουάης, αλλά και το πράσινο erva mate της Βραζιλίας, το οποίο είναι πρακτικά απαλλαγμένο από σκόνη και κλαδιά, λειτουργεί καλά. Αξίζει να δοκιμάσουμε διαφορετικούς τύπους για να βρούμε αυτόν που μας ταιριάζει καλύτερα. Πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν έτοιμα μείγματα αφιερωμένα στην κρύα προετοιμασία. Συνήθως βασίζονται σε φυτικά και φρουτώδη πρόσθετα που προσδίδουν μοναδικό άρωμα και γεύση στη σύνθεση. Είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε πολλά τέτοια μείγματα. Επιλέξαμε για εσάς μερικά από τα αγαπημένα μας. Όλα τους είναι διαθέσιμα στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα. Ποιο yerba mate είναι καλύτερο για το tereré; Δοκιμάστε τις διάφορες επιλογές και αποφασίστε μόνοι σας! Σας προτείνουμε από πού να ξεκινήσετε:

• Verde Mate Tereré

Αν και οι Βραζιλιάνοι δεν τρελαίνονται για το tereré όσο οι Παραγουανοί, στη σειρά της βραζιλιάνικης μάρκας Verde Mate θα βρείτε μια παραλλαγή αφιερωμένη στα δροσερά αφεψήματα. Αξίζει να το αναζητήσετε, όχι μόνο λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, η οποία δεν συναντάται πουθενά αλλού. Το Verde Mate Tereré περιέχει, μεταξύ άλλων, μούρα goji, κύβους ανανά, φλούδα πορτοκαλιού, λεμονόχορτο και φύλλα μέντας. Όταν προστίθεται κρύο νερό, το αποτέλεσμα είναι ένα αξιοσημείωτο φρουτώδες μείγμα!

• Guarani Menta Limón

Ο διάσημος παραγωγός από την Παραγουάη δεν έχει ξεχάσει τους λάτρεις του κρύου yerba mate! Η καπνιστή πικράδα του ξηρού προϊόντος συνδυάζεται τέλεια με τις ξινές πινελιές του λεμονιού. Η μέντα εισάγει μια ιδέα καταπραϋντικής αναζωογόνησης. Το Guarani Menta Limón είναι ο τέλειος τρόπος για να δροσιστείτε τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες!

• CBSé Pomelo

ΤοCBSé Pomelo είναι ένα νόστιμο αργεντίνικο yerba mate, ενισχυμένο με το φυσικό άρωμα του γκρέιπφρουτ, το οποίο ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με τις κρύες εκδοχές του tereré. Ένα εξαιρετικό μείγμα με μια εξωτική νότα αισθητή στη γεύση και το άρωμα!

• Rosamonte Tereré

Μια γνωστή μάρκα από την Αργεντινή έχει επίσης κάτι για τη ζέστη. Το Rosamonte Tereré δεν έχει καμία πρόσθετη γεύση. Ωστόσο, το ξηρό προϊόν παρασκευάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε το yerba mate να απελευθερώνει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τις πολύτιμες ιδιότητές του σε επαφή με κρύο νερό ή παγωμένο χυμό.

Αξεσουάρ για το tereré

Κατά την επιλογή του κατάλληλου προϊόντος και των προσθέτων για την παρασκευή της κρύας εκδοχής του yerba mate, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε τα κατάλληλα αξεσουάρ. Όπως και με την καυτή εκδοχή του yerba mate, ένα απαραίτητο εργαλείο είναι η bombilla, η οποία θα διαχωρίσει το κατακάθι από το ρόφημα. Εναλλακτικά, το κρύο yerba mate μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με έναν κανονικό παρασκευαστή τσαγιού ή με ένα γαλλικό πιεστήριο για καφέ. Όσον αφορά το σκεύος, δεν έχει πραγματικά σημασία σε ποιο σκεύος παρασκευάζεται το tereré. Μια παραδοσιακή κολοκύθα mate ή guampa θα είναι μια αναφορά στην κουλτούρα των Νοτιοαμερικανών, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κρύο yerba mate σε μια κανονική κούπα, σε ποτήρι ή - σε πραγματικό hipster στυλ - σε ένα βάζο! Είναι επίσης καλή ιδέα να προμηθευτείτε ένα θερμός tereré, στο οποίο μπορείτε να ρίχνετε παγωμένο νερό, να ρίχνετε παγάκια και να περιχύνετε το mate επανειλημμένα μέχρι να χάσει τη γεύση του. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για τις διακοπές - για να το παίρνετε μαζί σας στο δρόμο! Συνιστούμε ιδιαίτερα το "κιτ" 3 σε 1 τερέ που είναι το Yerbomos X. Πρόκειται για ένα καταπληκτικό αξεσουάρ που συνδυάζει τις λειτουργίες της κολοκύθας mate, του θερμός και της βομβίλιας. Ένα υπέροχο gadget που κάνει τη ζωή πιο εύκολη!

Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε και μόνοι σας, το yerba mate είναι επίσης τέλειο για τον ζεστό καιρό! Ελπίζουμε το άρθρο μας να σας έδωσε πολλή γευστική έμπνευση. Σας προτείνουμε επίσης να ρίξετε μια ματιά στην προσφορά του καταστήματός μας. Έχουμε συγκεντρώσει πολλά προϊόντα που θα σας δροσίσουν ακόμα και τις πιο ζεστές μέρες του καλοκαιριού!

Πηγή πληροφόρησης:

1. Qué es el tereré, la bebida paraguaya reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad, BBC News, 2020.
2. M. Sanz, Paraguay festeja el Día Nacional del Tereré, bebida símbolo de su identidad, Ultima Hora, 2015.
3. Wikipedia: Tereré.